Đăng ký việc làm
Xưa có đầy không ai hái, giờ thành đặc sản nổi tiếng được các nhà hàng "săn lùng" ráo riết

Lá bí bái non có thể ăn sống hoặc làm rau ăn kèm với một số món cuốn.

Cây bí bái (hay còn gọi là cây của Viễn Đông và Đông Dương), thường mọc ở trong rừng thứ sinh, rừng còi, ven rừng và đồi cây bụi vùng trung du và miền núi của Hòa Bình, Phú Thọ,... đến các tỉnh phía Nam.

Nó thuộc cây gỗ nhỏ, thường xanh cao 5-10m. Cành già màu nâu đỏ, vỏ có mùi xoài. Lá mọc đối phiến hình trái xoan thuôn dài 5-15cm, rộng 2m5-6cm, có những điểm tuyến tiết tinh dầu; lá non có nông, lá già nhẵn. Cuống dài phù ở hai đầu, cũng thơm mùi xoài. Cụm hoa hình ngù, mọc ở nách lá hay đầu cành. Hoa trắng xanh xanh, thơm, có 4 lá đài, 4 cánh hoa, 6 nhị và bầu 1 ô. Quả hạch hình cầu nạc, có múi, khi chìn màu vàng nhạt hay trắng hồng, ngọt, thơm, ăn được. Hạt dài, cứng và đen.

Lá bí bái được dùng để làm rau. Theo đó, lá non có thể ăn sống hoặc làm rau ăn kèm với một số món cuốn. Hương vị của lá có mùi thơm nhẹ của xoài nên rất dễ ăn. Ngoài ra, loại rau này còn dùng để bóp gỏi, xào, nấu với nhiều món ăn khác.

Chị Diễm Trần (30 tuổi, quê Hòa Bình) cho biết: “Người dân dưới xuôi còn lạ lẫm với bí bái nhưng chúng tôi thì quá đỗi quen thuộc. Đó là loại rau rừng, cứu đói từng bữa ăn của người dân tộc. Ngày xưa, chúng tôi vào rừng vặt lá non đem về nấu với mỡ lợn hoặc xào không là đã có một món ăn ngon vô cùng.

Khi xã hội phát triển, người ta không còn hái lá bí bái non về ăn nữa bởi có nhiều loại rau khác. Song gần đây, dân thành phố lại đua nhau tìm mua rau rừng. Họ bảo rau này có vị chua, ăn kèm với một số món cuốn rất thích hợp, đem lại hương vị đặc trưng”.

Ngoài làm rau ăn, bí bái còn vô cùng tốt cho sức khỏe. Theo một số nghiên cứu, trong lá bí bái chứa 1,25% tinh dầu; còn có alcaloid acronycin. Bí bái có vị ngọt, thơm, hơi cay, tính bình. Vì thế nó có thể trị đau thấp khớp, dạ dày, thoát vị, chán ăn, đầy bụng, khó tiêu, phù lôi...

Tin liên quan
    2021 Copyright © TRUNG TÂM DẠY NGHỀ ATC Web Design by Nina.vn
    Đang online: 1   |   Tổng truy cập: 36650
    Hotline tư vấn miễn phí: 0938007181
    Hotline: 0938007181
    Chỉ đường icon zalo Zalo: 0938007181 SMS: 0938007181

    TRUNG TÂM DẠY NGHỀ ATC

    DẠY NGHỀ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

    TRUNG TÂM DẠY NGHỀ ATC